Destination New York avec mon dessert préféré : le cheesecake

Destination New York avec mon dessert préféré : le cheesecake

250 g de Bastogne 

125 g de beurre fondu

900 g de Philadelphia cream cheese ou fromage à tartiner U

250 g  de Mascarpone ou crème fraîche épaisse

100 g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

3 œufs entiers + 2 jaunes

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Mettez tous les gâteaux dans le bol d'un robot de type mixeur puis actionnez le robot jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines.

Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Étalez ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 20cm en vous servant du dos d'une grande cuillère.

Ne tassez pas trop et faites légèrement remonter les bords.

Faire cuire au four pendant 10mn.

Baissez votre four à 120°C.

Dans un bol, mélangez à l'aide d'un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, les œufs légèrement battus et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.

Éteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 30 min, four éteint.

Laissez refroidir puis réservez au frais une demi-journée ou une nuit complète.

Pendant la saison, vous pouvez le servir avec un coulis de fraises à l'huile d'olive fruité vert Bastide du Laval 

Utilisez des fraises mures et de la cassonade (quantités selon mûrissement du fruit), mixez puis ajoutez votre huile d'olive (pour 500g de fraises environ 7cl) puis de nouveau un tout petit coup de blender.

cheesecake très crémeux

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